FINO TIO PEPE EN RAMA 2024

TIO PEPE EN RAMA 2024

TIO PEPE en Rama 2024 un vino de edición obtenido de una cuidad selección de 95 botas procedentes de la solera fundacional “Constancia y Rebollo”. Este fino único es extraído del centro de la bota sin estabilizar, filtrar ni clarificar antes de ser embotellado. La expresión “En rama” es un término que se usaba de antaño en Jerez para hacer referencia a los vinos más delicados, la máxima expresión de la crianza biológica.

ELABORACIÓN

La saca 2024 de TIO PEPE en Rama se produce 100% con la variedad de uva Palomino Fino de las tierras “albarizas” de Jerez. Inicia su “crianza bajo de flor”, que nace de manera espontánea y convive con el vino resultante durante al menos 5 años antes de ser embotellado. Posteriormente se lleva a cabo al tradicional sistema de envejecimiento de Criaderas y Soleras, el cual le otorga el marcado carácter y su excelente calidad.

NOTA DE CONSERVACIÓN

Antes de ser consumido, debe permanecer en un lugar a temperatura estable de entre 10ºC y 12ºC.

Una vez abierto, puede presentar sedimentos naturales debido al velo de levadura, un proceso totalmente natural del proceso de elaboración “en flor”.

NOTA DE CATA

En vista presenta un color amarillo pajizo y reflejos dorados. Ligeramente velado por su crianza bajo velo de flor y su embotellado “En Rama”. En nariz es intenso, punzante con recuerdos a masa madre, almendras, manzana, hierbas frescas, tiza y talco. Y en boca es intenso, suave y fresco.