AMONTILLADO TIO DIEGO

AMONTILLADO TIO DIEGO

Amontillado Tio Diego es un vino generoso elaborado por Bodegas Valdespino, pertenecientes al Grupo Estévez; una bodega cuyos orígenes de la firma se remontan a 1875. Años después de sus inicios, en 1883 pasa a formar parte de la Real Orden de Proveedores de la Real Casa Española, y desde 1932, también de la Casa Real Sueca. Hitos que reflejan la exquisitez y la calidad de sus caldos.

ELABORACIÓN

Valdespino Amontillado Tío Diego está elaborado uva 100% Palomino procedentes de tierras albarizas del viñedo propio en el Pago de Macharnudo. Para su elaboración ha seguido el sistema tradicional jerezano de Soleras y Criaderas con una veje media de más de 14 años. Combina la crianza biológica bajo velo de flor durante 8 años, y tras la desaparición de la “flor” pasa a una crianza oxidativa el tiempo restante.

TEMPERATURA DE SERVICIO

La temperatura recomendada para servir es de 15ºC y maridarlo con como aperitivo y acompañando sopas, carnes y caza.

NOTA DE CATA

Este amontillado que se percibe a simple vista con un color ámbar oscuro. En nariz destacan las notas a avellanas y levadura herencia de la crianza biológica bajo velo de flor. En boca es un amontillado muy seco, amplio y de acidez equilibrada.